電気圧力鍋に水2カップと水を切ったさつまいもを入れて、高圧5分。

くちなしの実を半分に割ってお茶の袋に入れてると、キレイな黄色になります。
（入れても入れなくてもいいです。お好みで）

フードプロセッサーに3のさつまいもと茹で汁、栗の甘露煮のシロップを入れる。
なめらかになるまでかくはんする。

さつまいもが多い場合は何度かに分けて。
（水分が足りない場合は少し水を足して撹拌して下さい）

鍋に5を移して、砂糖、水あめ、塩を加えて中火で混ぜる。煮立ったら弱火にしてさらに混ぜる。

栗を加えて、ひと混ぜして冷ます。

潰しながら、汁気が1/2くらいなって、とろっとしてきたら、火からおろして、暖かいうちに裏ごしする。