ナスは一口大の乱切りに、鶏もも肉は一口大のぶつ切りにしておく。

aを合わせて調味液を作っておく。

油を引いて熱したフライパンにナスと鶏肉を入れて鶏肉に軽く火が通るまで炒める。

鶏肉に火が通り、色が変わったらaを加えて煮立たせる。

煮立ったら弱火にして蓋をして5~10分煮る。

お好みで大葉やいりごまを振って完成。