和風ハンバーグ 茸ソース

どんがらがっしゃっん's cooksnap of when they made 和風ハンバーグ 茸ソース.
ネムーン
ネムーン @cook_40064129

色々な野菜、茸、豆腐でヘルシーに。バターでコク&香りで茸嫌いな子供もペロリ！
このレシピの生い立ち
茸類が、スーパーで安売りだった！

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材料

5人分
  1. 合挽き肉 350g
  2. 絹ごし豆腐 150g
  3. 人参 1/4本
  4. 玉ねぎ 半個
  5. エリンギ 2本
  6. しいたけ ５枚
  7. えのき茸 1/3株
  8. 豆苗 1/3株
  9. 青ネギ 1本
  10. 卵 2個
  11. パン粉 適量
  12. 塩・胡椒 少々
  13. バター 20g
  14. ぽん酢 大さじ６

作り方

  1. 1

    茸を半分残して、野菜を全て微塵切りにし、挽肉、パン粉、卵、絹ごし豆腐に軽く塩胡椒して混ぜる

  2. 2

    粘り気が、出るまで混ぜる

  3. 3

    タネを丸く成形し、中央を少し窪ませたら、強火にかけたフライパンで両面を焼き。焦げ目が、付いたら蓋をして弱火で芯まで焼く

  4. 4

    焼けたら、皿に取り出す

  5. 5

    フライパンにバターを入れて溶けてきたら、薄切りした椎茸とエリンギを入れ炒める

  6. 6

    バターが、染み込み火が通ったらポン酢を入れて一煮立ちさせたらOK！

  7. 7

    リーフレタスとプチトマトを皿添えて、ハンバーグを盛り付けた上に茸のポン酢バターソースをかけて完成！

コツ・ポイント

表面を強火で焼いたら、後は蓋をして弱火と余熱でふんわり仕上げ。
大人は、おろし大根と大葉にポン酢でアッサリでも。

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