玉ねぎ、しょうがはみじん切り、ナスとピーマンは食べやすい大きさに切る。ナスは水につけてアク抜きする。

フライパンでミンチを炒める。油が出過ぎたらキッチンペーパーで吸い取る。

ミンチに火が通ってきたら玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて塩コショウ(分量外)して炒める。

玉ねぎがしんなりしたらナス、ピーマンを加えて強火で炒めていく。火が通ってきたらトマト缶を加える。

全体がなじんだら一旦火を止め、★調味料全部(最初に合わせておく)を入れる。片栗粉がダマにならないように手早く混ぜる。