酸辣湯風そうめん
クックOWJX92☆ @cook_40287629
意外とあっさり食べられる、中華風スープ素麺。量は控えめです。夜食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家からもらいものの素麺をどうやって消化するか考えたときに思いつき、台湾で食べた酸辣湯と麺線風に作ってみました。
酸辣湯風そうめん
意外とあっさり食べられる、中華風スープ素麺。量は控えめです。夜食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家からもらいものの素麺をどうやって消化するか考えたときに思いつき、台湾で食べた酸辣湯と麺線風に作ってみました。
作り方
- 1
椎茸は石突きをとり、長ネギは洗ってそれぞれ千切りにする
-
- 2
鍋に水2カップ(400cc)を入れ沸騰させる。鶏がらスープ、酒、砂糖、醤油を入れて一煮立ちさせ、椎茸と長ネギを入れて煮る
- 3
黒酢を加えて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉(片栗粉と水を1:2)をいれてかき混ぜさらに沸騰させる
- 4
卵を解いて3に回し入れ、固まるまでさっとかき混ぜる。
- 5
素麺(なるべく細めのもの、2束)を2分間ゆでて水にさらし、水を切る
- 6
4の鍋に5を加えて1分ほど温めて出来上がり。好みで食べる前にラー油、粗挽き黒胡椒をちらす。
- 7
(参考)もっと簡単に作る場合ですが、市販の醤油ラーメンスープを使うと楽です。
- 8
その場合、指示より濃いめに溶いて、酢大さじ1、粗挽き黒胡椒、ラー油を少々加えます。麺は市販の生ラーメンが合います。
コツ・ポイント
素麺はなるべく極細のものを1〜2分程度、硬めにゆでてつかいます。ネギや椎茸と一緒に生姜の細切りを入れても美味しいです。具を増やしたい時は、細切りの豚肉、千切りのタケノコを加えるとさらに酸辣湯に近くなります。(一人前320kcal)
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