じゃがいもをよく洗い、
皮に薄く切り込みを入れ、鍋に敷き詰め茹でます。
固ゆで卵を作ります。できたら氷水につけます。

串を通してみて、茹で上がっていたら鍋のお湯をすてます。
（鍋の中で調理するので、お湯をよくきってください）

皮を剥き、鍋の中でマッシャーやフォークなどで軽く潰します。
火をかけ、弱中火で焦がさないよう混ぜながら潰していきます。

ほぼ潰れたら、固ゆで卵を入れて混ぜ合わせ、ミックスベジタブルを入れ、また混ぜます。

完全に潰れたら火を止め、マヨネーズを加えます。初めは大さじ20くらい入れて味をみて、少しずつ味をみながら足していきます。

こしょうときざみパセリも加えつつ味をみます。

納得の行く味に仕上がったら完成！

【コツ】もし、じゃがいもの茹でが甘かった！という時はじゃがいもを潰す時に、水を少し入れて潰してください。