大根は皮をむき、下ゆでする。ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、エリンギ、マイタケと共に食べやすい大きさに切る。

【大根ステーキを作る】フライパンにごま油を熱し、大根の両面を焼いて塩、こしょうをふり、器に盛る。

【きのこの和風ソースを作る】フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒めたら、水、鶏がらスープの素を加えて煮る。

<3>に、きのこを入れ、オイスターソース、しょうゆで味を調える。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、<2>にかけたら、小ねぎをのせる。