パイシートをタルト型に敷けるくらいにのばしてから敷く。はみ出た生地は、包丁でカットし、冷蔵庫へ待機。

耐熱ガラスボウルに洗って適当にカットした安納芋を入れ、ラップして電子レンジで柔らかくし、皮をむく。

スプーンなどで潰しながら、砂糖とレンジで溶かしたバターと卵黄を入れ混ぜる。

次にりんごは、皮を剥き、芯をカットして5ミリ程の幅で串切りにし、耐熱皿などに並べ入れ、砂糖と細かく切ったバターをちらす

ラップをして電子レンジで柔らかくする。半透明になったらOKです。オーブンを200度に余熱しておく。

冷蔵庫からパイ生地の入ったタルト型を出し、安納芋ペーストを入れ、スプーンなどで平らにのばしながら成形します。

その上にりんごのコンポートを並べ乗せ、もう1枚のパイシートを1cm幅くらいに切ってりんごの上に格子状に飾ります。

余分な生地はカットします。表面に卵黄液を塗ってオープンへ。

表面が、きつね色になったら180度に下げ30分~40分焼きます。

今回2022年07.17作では、ニップンのパイシートを使用。30分～40分焼き表示で、私は40分焼きました。

仕上げにマンゴーバターを塗って完成です。他にアプリコットジャムでもいいですよ。