ボウルでAを粘りが出るまでよく混ぜ２等分し、空気をぬきながら小判型に成型する。

フライパンに油(小さじ１／２)を熱し①を入れて蓋をし中火約３分焼き、裏返し中火約３分焼いて皿に取り出しておく。

豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作ったﾌﾗｲﾊﾟﾝの余分な脂をﾍﾟｰﾊﾟｰで除き、油(小さじ1)を熱しＢを加え中火約2分炒める。

③に、薄力粉を加え混ぜ、粉気がなくなるまで弱火で炒める。Ｃを加え、混ぜながらとろみがつくまで弱火～中火約2分加熱する。

器に、豆腐ハンバーグを盛り付け和風豆乳クリームをかけ貝割れ菜を飾る。