＊甘酸っぱ～い＊ベトナム風☆ピクルス
フォレストヒル @ryo_foresthill
甘めの味付けと､微量のヌクマムで風味付け｡
スパイス等は不使用､色々な料理にも合うクセのない万能(!?)ピクルスです!
このレシピの生い立ち
エスニック料理が好きな為､箸休めに有ったら便利と思いましたので･･｡
＊甘酸っぱ～い＊ベトナム風☆ピクルス
甘めの味付けと､微量のヌクマムで風味付け｡
スパイス等は不使用､色々な料理にも合うクセのない万能(!?)ピクルスです!
このレシピの生い立ち
エスニック料理が好きな為､箸休めに有ったら便利と思いましたので･･｡
作り方
- 1
大根･人参･キュウリは厚さ1cm､長さ4～5cm位に揃えカットする。
にんにくは半分にカットして芯を抜く｡ - 2
ボウルに1を入れ､塩を加え､野菜が折れないように優しく2～3分揉む(底に大さじ1杯程度の水分が出るまで)
- 3
2を2～3度軽く水洗いをして､水気を良く切る｡
熱湯消毒した瓶に隙間なく野菜を詰め､にんにくも加える｡ - 4
鍋に水と砂糖を入れ､砂糖が溶けるまで加熱して粗熱が取れたら酢とヌクマムを加える｡
- 5
3の野菜を詰めた瓶に4の液を注ぎ､野菜全体が浸かるようにして､瓶の蓋を閉めて常温で2～3日程度寝かす｡
- 6
夏場は冷蔵庫の野菜室等で寝かして下さい｡
コツ・ポイント
瓶は熱湯消毒してからお使い下さい｡
酢の量は酸味が強い弱い好みで調整して下さい｡
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20383829
