ウチ飲み最強の鶏のから揚げ

鶏肉は（好みで皮を取り）1枚につき６～8個程度に切り分ける。酒を加えてよくもみこむ。

酒がもみ込まれ汁気がなくなってきたら、醤油、しょうが汁、五香粉・山椒粉（にんにく）を順に加えて更にもみこむ。

揚げる前に溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、次いで片栗粉（米粉）を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

揚げ油を中火で熱し、鶏肉を順に入れて中温で揚げていく。１度に油に揚がる数ずつ揚げ、色づくまで揚げる。

２度目も同様に中火で色づくまで揚げたら強火にする。そこに１度目に揚げた鶏肉を戻して30秒～１分程度、さっと２度揚げする。

油をよく切って器に盛ったら完成。好みでレモンなどを添えて。