ゴボウを大きめにささがきし、水にしばらくさらし、ザルに上げる。

長ネギを斜め6〜7mm幅に切る。

絹ごし豆腐を二等分し、幅1.5cm位に切る。

すき焼き鍋又はフライパンに牛脂(なければサラダ油)を入れて熱し、ゴボウを炒める。

ゴボウに脂が周ったら長ネギを入れ、さっと炒める。

ゴボウと長ネギを鍋の端に寄せ、真ん中に牛肉を入れて炒める。

砂糖を加え、更に正油・酒・みりんをからませ、だし汁を加える。

ゴボウ・長ネギ・牛肉を鍋の端に寄せ、豆腐を真ん中に入れる。

煮立ったら火を弱め、味がしみるまで6〜7分煮る。七味、粉こしょうなど振りいただきます。