黄金色のさくさくかき揚げ

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小倉ルーシー
小倉ルーシー @cook_40053187

かき揚げ大好き家族のために研究しました。薄づきの衣と桜エビがいい仕事してます！
このレシピの生い立ち
ピーラーで細切りにした根菜は、まさにかき揚げにもってこいです！なんとか我が家のレシピを作りたくて考えました。

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材料

８個分
  1. にんじん 大１／２本
  2. 玉ねぎ １／２個
  3. ごぼう 大１／２本
  4. まいたけ １／２パック
  5. 桜えび １５グラム
  6. 塩、めんつゆ 適量
  7. ☆衣
  8. 小麦粉 １／２カップ
  9. 片栗粉 １／４カップ
  10. 卵 １個
  11. 水 １００cc

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切りに、まいたけはほぐす。にんじん、ごぼうは皮をむき、５センチの千切りにする。※千切り用ピーラーがあると便利。

  2. 2

    ごぼう、玉ねぎは１０分以上水にさらし、ザルにあける。
    その間、ボールに衣の材料をよく、だまが無くなるまで混ぜ合わせる。

  3. 3

    別のボールに全ての野菜と桜エビをさっくりと混ぜる。

  4. 4

    野菜のボールから軽く一掴み分とり、衣液のボールにドボンといれる。衣を絡ませて取り出し、両手で握り余分な衣を絞り落とす。

  5. 5

    適当に形を作り、平皿などの上に置いておく。同様に、八個分作る。

  6. 6

    中華鍋タイプのフライパンに高さ３センチまで油を入れ、中温に熱する。

  7. 7

    油が中温になったらまずは４個分をフライパンに入れ、３分揚げる。色がついたら、ひっくり返して同様に３分。

  8. 8

    両面に焼き色がついたら、取り出してキッチンペーパーなどで油をきり、皿に並べ塩を添えて（振って）完成！

  9. 9

    塩もいいですが、めんつゆ（原液のまま）をかけてかき揚げ丼にしてもいいですね！

コツ・ポイント

手早く揚げること。焼き色がついたら、焦げやすくなるのですぐにひっくり返して下さい。

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つくれぽ (12)

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レシピ作者

小倉ルーシー
小倉ルーシー @cook_40053187
に公開
趣味は食べるコト⁈「食」に縁のある女子です(*☻-☻*)両親は浜松市の「喫茶店Scene」、おじは磐田市の日本料理屋「味匠 天宏」「豆腐懐石 うの花」を経営してます。そして主人の実家は自給自足の農家です。とにかく美味しい物を探し求めることに命かけてます（笑）クックパッドの利用者さんのレシピにいつも感謝してます! 皆さんプロ並みに上手っ‼
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