アプリでひらく作り方
- 1
～固ゆで卵の作り方～
- 2
蓋付き鍋に湯を2cmほど沸かし、冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れ、蓋をして4分ゆでて火を止めて8
分蒸らす。 - 3
水に取って1分さます。
食べごろの固ゆで卵が完成。裏ごし用ならあと2～3分
長く蒸らす。 - 4
火力は弱火～弱めの中火。黄身を真ん中にしたい場合
は、ゆで初めの1分間、鍋を軽くゆすって卵を転がしながらゆでる。 - 5
～半熟卵の作り方～
- 6
鍋に2cmほど湯を沸かし、冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れる。
- 7
蓋をして4分ゆでて水に取ってさます。
- 8
節約バージョンは、同様に熱湯に入れ、蓋をして1分ゆでて火からおろし、そのまま6～7分おき、水に取ってさます。
- 9
ゆで時間はそのままで、蒸らし時間を足したり引いたりして、好みの固さにする
コツ・ポイント
・蓋付きの鍋を使う（熱効率を高める）
・熱湯は少なめで（湯は卵の高さの半分程度、高さ2cmほど）
・冷蔵卵は、熱湯に入れる前に、水にサッとくぐらせる
・固ゆで卵も半熟卵も、常温卵も冷蔵卵も、ゆで時間は4分間
・ゆだったら水に取って1分さます
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