さといもは皮をむいて炊飯器でご飯と一緒に炊き、100gのご飯とさといもを熱いうちにすりこぎ棒等で半分つぶれた状態にする。

しょうがはすりおろし、しょうが汁としょうゆを混ぜてしょうがしょうゆを作る。

１に桜えび、青のり、塩少々を練り込みながら入れ、６等分にして小判型に丸める。

熱したフライパンに、ごま油を入れ、３を並べ、しょうがしょうゆを塗りながら両面を焼いて完成。