研いだお米の上にだし昆布を置き、分量の水を加えて「炊き込み」で炊飯します。
(写真は2合です)

ご飯が炊きあがったら、扇ぎながらすし酢を加え、切るように混ぜます。
しゃりを作っておきます。

アボカドは半分に切って種と皮を取り、4等分します。
クリームチーズは棒状に切ります。

海苔は2/3の大きさを残して切り取ります。

1/3~1/2合の酢飯を海苔いっぱいに広げ、ごまをふります。

酢飯の真ん中にラインを作るように、とびっこをのせます。
ラップを上からかけ、ひっくり返します。

手前3cm程を空けて大葉を敷きます。
きゅうりを置き、その上にサーモンを配置します。
手前にアボカドを置きます。

キュウリの上にクリームチーズを置きます。

手前の酢飯を、奥の海苔1cm程のところに合わせるイメージでラップごと巻きます。

巻き目を下にしてラップに包み、しばらく置いてなじませます。

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