甘さ控えめのつぶ餡。圧力鍋で、簡単に出来ます。
このレシピの生い立ちあんパン用に、自分で餡を作ろうと思って。
圧力鍋に湯を沸かし、洗って水気をきった小豆を入れ5分たったらザルにあけ、苦味とあくをとる。
圧力鍋に小豆と分量の水を入れ、落し蓋をしてからふたをして、強火で圧力強にする。
圧力が強になったら、弱火で20分。火を止めて、自然冷却。
再び弱火にかけ、砂糖を半量入れて5～6分、残りの砂糖と塩ひとつまみ加えて、かきまぜながら煮る。
餡は冷めると固くなるので、木べらが重くなって、ぽてっとした感じになったら出来上がり。若干水分を残したほうがよい。
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
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