簡単なす煮浸し風炒め

茄子を小さめの乱切りにする。さっと、水をかけて、あく抜きする。

フライパンをあたため、オリーブオイルを入れ、茄子を入れ、すこし焦げめがつくように炒める。

追い鰹つゆとお水50ccを入れて、全体がしんなりするまで煮ふくめる。

水分がなくなったら、胡麻油をかけて、軽く混ぜ、器に盛って、すりゴマ、ミョウガのせんぎりをかざる。