冬瓜と干し海老の中華スープ
文蔵子 @cook_40054218
冬瓜LOVE♡な私の冬瓜料理第４弾です♪
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを見ながら試行錯誤し完成した我が家の定番料理♪
以前レシピを掲載していたサイトが閉鎖になってしまったので、分量等を見直しこちらへUPしました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は皮を薄くむき、種とワタを取っておく。処理後３００ｇ→２００ｇ程度になります。
- 2
厚さ１ｃｍ程のいちょう切りにする（形はお好みで）
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- 3
沸騰した湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、１の冬瓜を３～４分茹でザルにあけて水気を切る。
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- 4
干し海老はぬるま湯（適量）に１５～２０分程浸して戻す。※戻し汁は後で使うので捨てないで！
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- 5
戻し終わったら、干し海老と戻し汁に分けておく（メジャーカップの上にざるを乗せて濾すと便利です）
- 6
鍋にごま油とみじん切り生姜を入れてから点火し弱火で炒める。香りが立ってきたら、中火にして豚ひき肉を炒める。
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- 7
豚ひき肉がポロポロになったら干し海老も入れて軽く炒める。その後紹興酒を入れアルコール分を飛ばす。
- 8
干し海老の戻し汁と水を合わせて４００ｃｃと鶏ガラスープ、３の冬瓜を加え沸騰させアクを取りながら弱火で１０～１５分煮る。
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- 9
煮ている間に片栗粉を同量の水で溶いておく。片栗粉の量はお好みで。私はとろみのある大さじ１程が好きです♡
- 10
冬瓜が柔らかくなっているのを確認し、☆印の調味料で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 11
器によそって小ねぎの小口切りを散らして出来上がり。
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- 12
今回牛すじを下処理した時のスープID:22680866があったので少し加えました。その場合はガラスープと塩を控えめに。
コツ・ポイント
※冬瓜は下ゆでして青臭みを抜く。
※生姜はゆっくり香りを引き出す。
リアクション
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