オクシモロンのエスニックそぼろカリー風
とりいと @cook_40050038
鎌倉の人気カフェOXYMORONのエスニックそぼろカリーの再現レシピ★
フライパン1つでできるので洗い物少なく簡単です
このレシピの生い立ち
「鎌倉行きたいな～と言いつつ行けてないな～」とぼんやり考えてたらオクシモロンを思い出し、そうだ、あの人気メニューを再現してみよう！と思った。
やってみたら想像以上に美味しかったのでリピしようと思い覚え書きに。
オクシモロンのエスニックそぼろカリー風
鎌倉の人気カフェOXYMORONのエスニックそぼろカリーの再現レシピ★
フライパン1つでできるので洗い物少なく簡単です
このレシピの生い立ち
「鎌倉行きたいな～と言いつつ行けてないな～」とぼんやり考えてたらオクシモロンを思い出し、そうだ、あの人気メニューを再現してみよう！と思った。
やってみたら想像以上に美味しかったのでリピしようと思い覚え書きに。
作り方
- 1
にんにく、生姜をみじん切りにしてフライパンでオリーブオイルと炒める
弱火で香りが出るように
- 2
グリーンカレーペーストを加え炒める。少し馴染んだら調味料：Ｂを加えて炒める。
- 3
調味料：Ｂは香辛料なので好みで調整します。もしくはないなら省いてもOK
- 4
みじん切りした玉ねぎと人参と挽き肉とナンプラーを入れて水分が飛ぶまでよく炒める。
※玉ねぎと人参は好みで入れて下さい
- 5
お皿に雑穀米か白米を平たくよそい、4を上に盛り付ける。
細かく砕いたナッツを4の上にパラパラと。
あれば糸唐辛子も。 - 6
ざく切りしたパクチーと三つ葉、千切りした大葉、小口切りした万ネギをご飯の周りに盛り付け、レモンを添える。
-
コツ・ポイント
少しずつ混ぜながらでも、一気に混ぜてもOK
レモンの酸味が合うので、食べる時に上から多めに搾ると爽やかで美味しい。
勿論ライムも合う。
余っている野菜などはみじん切りしてそぼろに入れても◎
あれば糸唐辛子トッピング
辛めなので要調整
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