エビチリ（＋エビマヨ）
かき玉の中華スープと合わせてどうぞ。
チンゲン菜でなくてもいいので、緑色の副菜を添えると良いと思います。
このレシピの生い立ち
チクワを入れるとボリュームアップできます。
できるだけ少ない調味料で、覚えやすい割合にしました。自分用の覚え書きです。
エビチリとエビマヨを両方作ったとき、同じ皿に入れて混ぜて食べたら辛さがマイルドになり、それなりにおいしかったです（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍エビなら解凍する。殻をむいて背わたを取ったエビは片栗粉をもんで汚れを洗い流す。酒（分量外）をまぶして揉んでおく。
- 2
チンゲン菜は洗って適当な大きさに切り、ゴマ油（分量外）を少し入れた湯で茹でる。
チクワを入れるなら輪切りにしておく。 -
- 3
エビとチクワと片栗粉をビニール袋に入れ、空気を入れて振り、薄く片栗粉をまぶす。片栗粉が多いとタレが足りなくなるので注意。
- 4
ゴマ油を敷いたフライパンで生姜を香りが立つまで炒める。
- 5
エビ（とチクワ）を焼く。★を混ぜておく。
- 6
混ぜた★を入れて絡め煮る。味見して中華味や鶏ガラ・七味や豆板醤・酢を入れる。酢を後に入れると辛さが和らぐ。
- 7
最後にお好みでゴマ油を一回し。
（チンゲン菜はタレに絡めたり、エビチリの周りに敷く。） - 8
お好みで白ネギの微塵切りを混ぜたり、白髪ネギを散らす。
- 9
手順5までは同じで、調味料を変えるとエビマヨになります。
-
- 10
エビマヨの調味料（砂糖・マヨネーズ・米酢・レモン汁・塩胡椒）をボウルで混ぜ、そこに焼いたエビを入れて和える。
- 11
（エビマヨの調味料は、スーパー主婦の足立洋子さんのレシピを参考にさせていただきました。これで鮭マヨもできるそうです。）
コツ・ポイント
簡単にしたければ、冷凍むきエビを使い、エビと調味料（砂糖・醤油・酒・ケチャップ・水・中華味や鶏ガラ・七味や豆板醤・酢・生姜）を耐熱容器に入れてラップしレンジ（約5分）にかけても。最後にお好みでゴマ油を一回し。
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