キクラゲと豚肉の卵炒め
たんぽこ1976 @cook_40055770
中華料理屋さんの味を再現しました。つゆだくなので最後までしっとり美味しいですよ！
お好みでラー油を仕上げにかけても。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんの味が忘れられなくて、試行錯誤して、だいぶ近い味を再現しました。
キクラゲと豚肉の卵炒め
中華料理屋さんの味を再現しました。つゆだくなので最後までしっとり美味しいですよ！
お好みでラー油を仕上げにかけても。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんの味が忘れられなくて、試行錯誤して、だいぶ近い味を再現しました。
作り方
- 1
長ネギは斜め切り、キクラゲは水気を切っておきます。しめじは石づきを取ってほぐします。
にんにく、生姜はみじん切りで。 - 2
フライパンに油を熱し、溶いた卵を半熟のスクランブルエッグ位まで炒める。
一度フライパンから取り出す。 -
- 3
豚バラ薄切り肉、にんにく、生姜を炒めます。半分位まで火が通ったら、長ネギ、キクラゲ、しめじも加えます。
- 4
ごま油以外の調味料を加え、味を整えます。ダシダやオイスターソースなど塩分を多く含むので、醤油は風味付け程度で。
- 5
つゆだくです。
全体に火が通ったら、火を止め、卵を戻します。
器に盛り付け、ごま油をかけてできあがりです。 -
コツ・ポイント
料理酒、みりんの分量が多めですが、卵を加えるとパサつきやすいので、この位つゆだくの方が最後までしっとり美味しく食べられます。ダシダがない時には鶏ガラスープの素でも美味しくできますよ^o^
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