レンコンは、食べやすい大きさにカットし、少し酢水につける。

フライパンにごま油をしき、よく水をきったレンコンを少し焦げ目がつくまで焼く。

金時人参、人参を2〜3cm角に切る。金時人参は炊いた後崩れやすいので、気持ち大きめに。

油揚げは食べやすい大きさに切って油抜きしておく。

普通に米をといで、気持ち少なめに水をはる。

◯を入れて少し混ぜ、その上から金時人参、人参、レンコン、油揚げをのせ、炊く。