菜の花は良く洗い、食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたにんにくを弱火でじっくり炒める。

にんにくの色が変わらないうちに、短冊切りにしたパンチェッタも加え炒める。

鍋に湯を沸かし、塩をいれたらパスタを茹でる。同じ鍋で菜の花を茹でる。葉は1分、茎は1分半程度が目安だが、お好みの固さで。

先ほどにんにくとパンチェッタ炒めたフライパンに、パスタの茹で汁を加え、ソースを作る。

茹で上がったパスタとザッと絡めたら、菜の花をいれてさらに絡める。このとき、火は温める程度の弱火にしておく。