土用の丑の日に！半助鍋
キッチンモンキー @cook_40100987
鰻の頭から良い出汁がでている、ちょっとしたおつまみ鍋です。
このレシピの生い立ち
鰻を買ったら尾頭付だったので、大阪の伝統料理の半助鍋をアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
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鰻の白焼きの頭の部分と尾を切り取る。
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- 2
長ネギを斜め切り、豆腐半丁を1/4に切る。
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- 3
水、ダシの素、昆布で出汁をつくる。
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- 4
醤油大さじ1、味醂大さじ2、酒大さじ2を出汁に入れて煮汁をつくり、沸騰させる。
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- 5
豆腐と鰻の頭と尾を煮汁に入れる。
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- 6
長ネギを入れて、弱火でネギがしんなりするまで煮込んだら出来あがり！
お好みで粉山椒を振って下さい。 -
コツ・ポイント
中々頭をたくさん手に入れられないので、尾の部分も入れると鰻の旨味が増します！
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