八列とうもろこし粉のガレット
八列とうもろこしの粉を使ってガレットを焼きました。好みの具材でアレンジ自在です♪
八列粉が手に入らない場合はそば粉でも◎
このレシピの生い立ち
希少食材となっている日本の伝統的な八列とうもろこしのレシピ開発の為に考えました！
アプリでひらく作り方
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八列とうもろこし粉は2種類あります。
今回使用したのは左側の粉末タイプです。※北海道の川合農場さんのお粉です。
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◎印の粉類をボールに入れホイッパーでぐるぐるとよく混ぜます。または2~3回振るいにかけてもOK！
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○印の材料をボールに入れてホイッパーでよく混ぜます。
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③に②を粉振るいにかけながら入れます
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よく混ざったら溶かしバターを加えてさらによく混ぜます。
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ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
※余裕があれば一晩でもOK！
前日に生地を作っておくと楽です♪ -
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ガレットを焼く前に準備しておくこと。
入れる具材を揃えておきます。
生ハムは食べやすい大きさに切っておきます。 -
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26㎝のフライパンを温め、サラダオイルを薄くひき生地をお玉2杯分流し込み、フライパンを大きく回して全体に広げます
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すぐに卵を割って真ん中に落とします。生ハム、ピザチーズ、コーンを散らします。
※火加減は弱火
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塩とブラックペッパーを振ります。
※火加減は様子をみながら調整を
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途中、様子を見ながら蓋をします
卵に火が入りすぎないように注意しながら1~2分程度※卵の白身が白くなってきたらOK！
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蓋を取って回りから乾燥してきたらヘラで折り畳みます。
※この時慌ててしまいそうだったら火を消して作業すると楽です♪
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ヘラですくってお皿へ移します
好みでベビーリーフサラダを添えてお好みですがこの上にメープルシロップを少量かけても美味
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ベビーリーフサラダは、オリーブオイル・塩・ブラックペッパー・レモン汁を入れて和えたものです♪
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キャラメルバナナガレットは
レシピID : 20173684 を参考に -
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ベリーとヨーグルトのガレットは
レシピID : 20208813 を参考に -
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これが八列とうもろこし。希少食材！
北海道及川農園さんで育てられたもの。
とうきび粉は川合農場さんで取り扱いしています -
コツ・ポイント
八列粉で作るガレット生地はこうばしい香りが持ち味ですが、少し焦げ易いので火加減に注意します。
そして、そば粉で作る生地よりも柔らかいのでいじりすぎないようにするのもポイント
焼く時は、時々フライパンを動かして均等に火を当てるようにすると◎
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