アプリでひらく作り方
- 1
①栗は一晩水に漬けて置くと
鬼皮が剥きやすいです。 -
- 2
②鍋に、栗がかぶるくらいの水を入れ
小さじ１杯の重曹を入れ
沸騰してから中火で10分ゆでます。
-
- 3
③ビックリするくらい
アクがでます。
10分経ったらお湯を捨て、流水ですすぎます。 -
- 4
④流水ですすぐ際、
栗を軽くこすると
渋皮のスジが掃除できます。
しぶといものは
竹串で取ります。 -
- 5
⑤再度、鍋に栗を入れ
かぶるくらいの水と
小さじ１杯の重曹をいれ
沸騰してから中火で10分ゆでます。
-
- 6
⑥10分ゆでる。（重曹入り）
流水でスジ掃除。
竹串でスジ取り。
この工程を３回行ないます。 -
- 7
⑦３回ゆでこぼすと
渋皮のスジも取れ
アクもおさまってきます。 -
- 8
重曹のニオイを落とすため、かぶるくらいの水を入れ、沸騰してから５分ゆでます。お湯を捨て味入れに入ります。
- 9
⑧鍋に栗と水を入れて
お砂糖200gを入れ
弱火で20分、
残りの砂糖を入れ
弱火で10分
コトコト煮ます。 -
- 10
⑨冷める段階で甘味がしみていきます。
すぐ食べても美味しいし、
一晩寝かせると
さらにおいしくなります。 -
コツ・ポイント
甘めのレシピです。お砂糖はお好みで調整して下さい。
渋皮が破れると煮崩れの原因になります。
重曹はアク抜きと柔らかくなるお手伝いをしてくれます。
あまり多く入れると煮崩れの原因にもなるのでご注意下さい。
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