大量消費に！簡単濃縮りんごジャム
りんごの嵩を極力減らしさらにりんご本来の甘さや酸味を利用して作るジャムです！
１２／８：レシピ大規模改訂しました
このレシピの生い立ち
いかに手軽に嵩を減らし、味を濃縮し、使い勝手よい形にするか考えた結果、この形に辿り着きました。当初は冷凍したものをおろして加熱しようかと思ったのですが、労力がすごいうえに、果肉がすぐ潰れると分かったのでそのまま鍋に投入することにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
端的に言うと、凍らせたリンゴを蒸し煮にしたあと潰して、水分を飛ばし、好みの甘さにして完成です。
- 2
コツ１：ジャムを作るときにつかう鍋類ではなくテフロン加工の小さめのフライパンを使う。水分を飛ばしやすいので。
- 3
コツ２：リンゴがふがふが軽い感じになったらフォークで潰したりブレンダーにかけるなりして、ペースト状にする。
- 4
※この時に、リンゴから大量にでる水分を捨ててもいいのですが（飛ばすのに時間がかかる）リンゴの風味がでて美味しいので→
- 5
そのままジャムに煮込むか、取り除いてりんご水として飲んでもいいと思います。
- 6
コツ３：～中火で水分を飛ばしていく。そのうちしゃばしゃばだった質感がもったりとして、色も茶色っぽく、艶も出てきます。
- 7
コツ４：濃縮されている味を加味しながら好みの甘さになるように砂糖を加えてさらに火にかけて完成！
- 8
★あらかた取り出したあと鍋の側面や底に残ったものは、水を適量入れて火にかけつつこそげおとすと美味しいりんご湯になります。
- 9
★３個で正味７５０グラムだったりんごが３５０グラムのジャムになりました。
- 10
★個人で作ったものですし、糖分も少ないので冷蔵庫や冷凍庫で保存しお早めにお召し上がりください。
- 11
★今回は大量消費＆早めの加工が目的でしたので、単純に味を楽しみたいなら量を減らして作ってもいいかもしれません。
コツ・ポイント
凍らせて濃厚シャーベット、熱湯で溶いて生姜パウターやスパイスを加えてドリンク、さつまいもと混ぜて焼いてスイートポテト、自家製焼き肉のたれの甘味づけなど様々な使い方が出来ると思います。他にも素敵なアレンジレシピがあったら是非教えてください。
似たレシピ
-
-
-
我が家の家宝～～紅玉リンゴジャム 我が家の家宝～～紅玉リンゴジャム
紅玉リンゴの本来の美味しさと香りが思い存分に楽しめるレシピ。酸味と甘さのバランスよくて果肉の歯ごたえがあるリンゴジャム。
-
お砂糖控えめりんごジャム✨ヨーグルトにも お砂糖控えめりんごジャム✨ヨーグルトにも
お砂糖控えめでヘルシーに、りんご本来の甘さを重視したりんごジャムです。ヨーグルトやパンにつけると美味しいですよ。
クックXQ8AYJ☆ -
-
-
