まずはやかんでお湯を沸かします。1Lもあればいいです。

材料を集めて計量します。

オーブンの天板にキッチンペーパーを敷き(お湯を入れた際のズレ防止)、パイ皿を乗せます。

カラメルを作ります。砂糖を中火にかけ、泡立て器等で混ぜながら加熱します。この時お湯を沸かしたやかんを隣に置いておきます。

こういう感じに融けます。均一に火が通るよう混ぜ続けてください。

色づいてきたら一気に焦げて来ますので要注意！火を止めても余熱で一気に真っ黒になりますから手際が大事です。

泡立ってきたら火を止めて、手早く隣のやかんからお湯を大匙2くらいチョボッとかけて(はねますので注意！)手早く混ぜます。

アツアツのウチにすぐパイ皿に落としてスプーン等で少し広げてやります。プリン液で少し溶けるのでキレイじゃなくていいです。

プリン液を作ります。玉子をボウルに割り入れますが、泡立ててはなりません。白身を切るように泡立て器をこすりつけ混ぜます。

砂糖を入れ、泡立て器で擦り混ぜつつさらに白身を細かくします。あればバニラエッセンスを数滴加えます。

豆乳（または牛乳）を人肌程度に温めます。このくらいで火を止めても余熱ですぐ40度近くなります。

豆乳を入れて砂糖を溶かすように混ぜます。プリン液はしばらく置いて冷まします。暖かいままだとパイ皿のカラメルが溶けます。

余熱が出来たら天板にパイ皿を置き、周りにお湯をたっぷり注いで170度のオーブンで25分(牛乳は45分)蒸し焼きします。

完成です。粗熱をとってからラップをかけて、冷蔵庫でよ～く冷やして食べてください。ウチは大きなスプーンで取り分けます。