お湯を沸かす。
ふきのとうをきれいに洗い外の葉を取り半分に切る。

あれば『極々少量』
の重曹を加え、２分くらいさっと茹でる。

水にさらす。
苦味が気になる方はしっかりさらす。
時間は好みで、途中で水もかえます。

水気を軽く絞ってきざむ

油でふきのとうを炒めます。（お好みで唐辛子をここで入れる）

日本山人参粉末・味噌・砂糖・酒を加え練る。

トロッとしてきたらみりんを加え味をみて良ければ、好みの硬さより少し手前で火からおろします。