秋のさんまごはん
サリバンよしこ @yoshikosull
ルクルーゼで炊くさんまごはん。さんまの塩焼きを乗せて炊きます。
このレシピの生い立ち
アメリカではかぼすはなかなか手に入らないので、代わりにライムを絞ります。
ライムのさっぱり感もなかなかオツです。
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-11952244899.html
秋のさんまごはん
ルクルーゼで炊くさんまごはん。さんまの塩焼きを乗せて炊きます。
このレシピの生い立ち
アメリカではかぼすはなかなか手に入らないので、代わりにライムを絞ります。
ライムのさっぱり感もなかなかオツです。
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-11952244899.html
作り方
- 1
お米を研ぎ、３０分水に漬けておく。
- 2
さんまの頭とはらわたを取り半分に切り、塩をふる。
-
- 3
さんまを焼き目がつくように香ばしく焼く。
（お米と一緒に炊くので中まで火が通ってなくても大丈夫です。） -
- 4
お米をザルにあげてよく水をきる。
（５分ほどザルにあげておくと良い。途中数回水をきる。） - 5
鍋にだし汁としょう油、本みりん、日本酒の調味料とお米を合わせる。
（お米の浸水時間や好みのかたさで水加減をすると良い。） - 6
５）の上に焼いたさんまと生姜の千切りをのせる。
-
- 7
鍋の蓋をし、最初強火にかけ沸騰したら弱火にして１０～１３分炊く。
（私は１１分か１２分ぐらいで火を止めます） -
- 8
１５分ほど蓋を取らずに蒸らして、炊きあがり。
-
- 9
骨を取りさんまの身をほぐしながら
ご飯と混ぜます。 -
- 10
ネギの小口切りとライム（かぼす）とともによそります。
-
コツ・ポイント
生姜はさんまの臭みを抑え、
なおかつ心地よいパンチを加えてくれます。
ぜひ一緒に加えて炊きましょう。
柑橘類を絞ると、また違ったお味になって飽きることなく楽しめます。
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