作り方
- 1
むきカレイ、４切れです。
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- 2
鍋に酒とみりんを入れて火をつけてアルコールを飛ばす。飛んだら他の味付け材料を入れて軽く沸騰させる。
- 3
沸騰したら、カレイの切り身を入れて再び軽く煮立たせる。
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- 4
落し蓋をして、２～３０分ほど弱火で煮ます。（うちはいつも落し蓋はアルミホイルで作りますが、お手持ちの蓋でいいです）
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- 5
約２０分くらい煮たもの。この状態で召し上がってもいいですが、火を止めて一度冷ますと、より味が染みます。
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コツ・ポイント
煮る際、カレイが重ならないように、底の大きめの鍋を使用してください。昆布はなくても作れますが、あったほうが出汁の美味しい煮魚になります。
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