いんげんの黒胡麻和え

いんげんの両端を切り落とす。鍋に水を沸かし、舐めたら塩気がちゃんと感じられる位の塩を入れ、いんげんを入れる。

たまに箸で混ぜながらほどよい食感になるまで茹でる（1分半位）。ザルにあけて粗熱をとり、2〜3度水を取り替え芯まで冷やす。

いんげんを5cm位に切り、水気を完全に切る。✳︎を混ぜ合わせ、いんげんと和える。
注）和えるタイミングは、食べる直前で。