姿を美しく保つカレイの煮付け
料理人一家の食卓 @cook_40062479
カレイの等身大が入るフライパンで姿煮にします。
祖母由来の昔ながらの味付けも絶品です。
このレシピの生い立ち
カレイを美しく食べようと思って。
昔ながらのおばあちゃんの味付けです。
煮汁が染み込んだごぼうは最高に美味！
アプリでひらく作り方
- 1
カレイはうろこをとって包丁でバツ印に切り込みを入れる。(皮が醜く破けるのを防ぎます)
- 2
ごぼうは煮えやすいように薄く切る。
- 3
フライパンに昆布をしき、カレイをのせて水をひたひたに入れる。他の調味料も入れる。
ごぼうも一緒に入れる。 - 4
落し蓋をしてフライパンを静かに揺すって(魚を動かさずに)煮汁を回しながら中～強火で10～15分で煮あげる。
- 5
ごぼうを取りだし、カレイをフライ返しで少しづつずらしてゆっくりお皿にのせる。(※崩れるのでカレイは決して持ち上げない)
- 6
ごぼうとしょうがを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
落し蓋は水に濡らしてから使います。
落し蓋がなければ、アルミホイルでもよいです。
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