鮭と豆腐のふわふわつみれ汁

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山都すみれ
山都すみれ @cook_40050608

塩鮭と豆腐でふんわり美味しいつみれになりました。しっかり出汁のきいた汁にお野菜。美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
塩鮭の消費に。

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材料

４人分
  1. 二番出汁 1L
  2. 大根 160g
  3. 里芋 100g
  4. 椎茸 3枚
  5. 人参 35g
  6. 酒 大さじ１
  7. 醤油 小さじ１
  8. 塩 小さじ1/2強
  9. つみれ
  10. ネギ 少々
  11. 塩鮭 一切れ
  12. 木綿豆腐 250g
  13. エリンギ 1本
  14. 片栗粉 大さじ1
  15. 生姜 1片
  16. 酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は厚さ半分に切り耐熱皿にのせ電子レンジ600W4~5分加熱し水切りする。鮭は皮をむき骨を取り除き適当な大きさに切る。

  2. 2

    エリンギは適当な大きさに切り１と一緒にFPに入れる。攪拌する。

  3. 3

    片栗粉と生姜のすりおろし、酒を加えさらに攪拌する。

  4. 4

    大根、人参は拍子木切り、シイタケは薄切り、里芋は1/4位に切り塩で揉んでぬめりを取り出汁に入れて煮る。

  5. 5

    野菜に火が通ったら酒、醤油、塩を入れる。３をスプーンですくって鍋に落とす。

  6. 6

    つみれに火が通ったら３分ほど煮て火を切る。

  7. 7

    器に盛り小口切りのネギを散らし完成。

コツ・ポイント

塩鮭の塩分によってつみれに塩を加えてください。今回の塩鮭は結構塩気が強いです。なのでそのまま使えました。

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レシピ作者

山都すみれ
山都すみれ @cook_40050608
に公開
初めまして。化学調味料は使わず簡単で美味しくカラダが喜ぶお家ご飯をモットーに毎日の料理を考えています。日々の事や献立、料理の食材の栄養・効能のことなどはこちらで綴っております。宜しければご訪問下さい。http://profile.ameba.jp/h2utakushio/
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