豚肉とさつまいも甘辛いため

さつまいもを乱切りにし、水にさらしてアクを取る。水気を切っておく。

豚肉に塩、胡椒を少々で下味つける。卵と片栗粉をいれて、よく揉み込む。

さつまいもを170度で5、6分あげる。さつまいもの表面がふっくらしたら油からあげる。さやいんげんもさっとあげる。

豚肉を衣をまぶしながら揚げていく。最初は触らないで、4.5分揚げる。泡が収まったら油からあげる。

調味料を合わせて、フライパンにいれて、豚肉と揚げたさいまいもとさやいんげんをからめていく。