クミンと花椒香るしらすふりかけ
大奮闘新米主夫 @cook_40270367
ご飯に混ぜるとうまうま
シーズニングや薬味としても使える万能ふりかけ
このレシピの生い立ち
皆様 お待たせしました(誰も待ってないw)
2年ぶりに料理を再開し毎日が楽しいんですが、うっかり釜揚げしらすを大事にし過ぎてしまい使おうと思ったら表面はカピカピで臭い的にもどうやらギリギリ( ˊᵕˋ ;) 直ぐに日持ちする形にすべく誕生
アプリでひらく作り方
- 1
ごま油をひいたフライパンにしらすを入れ炒める(形が崩れて粉になるからあまりこねこねしない)
- 2
ある程度 水分が飛びパラパラしてきたら調味料を全部(醤油、クミン、花椒)入れる
ここで味見をして微調整 - 3
フライパンに広げフライパンに当たっている部分がキツネ色になるよう焼く
ひと混ぜし、もう一度行う - 4
冷めたら完成
コツ・ポイント
調味料を入れ炒りつけたあと、薄く広げしっかりと焼く(炒るというより焼く)と香ばしくカリカリの食感になります。 弄り過ぎると粉々になるので注意(粉々でも美味しい)。 勿論 じゃこでも作れるし、ラー油や柚子胡椒、ターメリックを使うのもアリ。
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