エビの殻をむいたら、エビの背に包丁を入れてつまようじで背わたをとる。今回は面倒なので冷凍エビを使いました。

エビをボウルに入れ、酒、片栗粉少々とこしょう、ごま油を軽くまぶしておく。大さじ1/2くらいでしょうか。

アスパラは根元を落とし、茎の下の方の皮をむいてから1cm幅くらいの斜め切りにする。

長ねぎを粗みじんにして別皿にとっておく。にんにくとしょうがは細かいみじんにしておく。

計量カップに鶏ガラスープを入れ、湯を注いだら※を入れて混ぜておく。

卵を割り、軽く塩コショウをして溶き、熱したフライパンにサラダ油を多めに入れて炒り卵を作り、取り出す。

ざっと洗ったら再びフライパンを熱し、サラダ油、豆板醤、にんにく、生姜を入れ香りが立つまで中火で炒める。

アスパラとエビを入れ、エビの色が変わったら５の調味料を底からもう一度よく混ぜてから投入する。

チリソースが煮たったら炒り卵を入れ、最後にねぎを散らして一混ぜしたら完成！