事前に6枚切りの食パンを冷凍庫でカチカチに凍らせておく。
買ってきた普通のパン粉を使うなら不要。（工程3もね。）

タマネギ1個分の微塵切りを★の材料と炒め、途中で差し水を加えながら飴色タマを作る。（作り方の参考ID: 20263391）

飴色タマネギは常温以下に冷やす。温いと挽肉混ぜる時に脂が溶ける。
その間に凍った食パンをオロシ金でオロシて生パン粉を作る

挽肉をボウル（大）に投入する。
個人的には牛２：豚１が良いかな？比率もお好みで自由だ。なんなら普通の合挽き肉でもOK。

挽肉ボウルに２の飴タマと●の材料を投入し、お好み焼きの様にスプーンで混ぜタネを作る。なるべく手の温度を移したくない...

タネをサラダ油（レシピ外）を塗った両手で投げ叩き合い、空気抜きをする。
表面は出来るだけ滑らかに仕上げると割れ難くなる。

６で成型したハンバーグダネに軽く小麦粉をまぶす。
コレは是非やって欲しい。焼き上り後の肉汁が内部に留まりやすくなるから！

油を引いたフライパンを中火で完全に熱してからハンバーグダネを投入し、片面をシッカリ2〜3分焼く。

ハンバーグをひっくり返し、赤ワイン（無ければ料理酒）を回しかけ蓋をし、中火を少し強めて１～２分⇒弱火で8分蒸焼きにする。

竹ぐしを刺して付いた汁が透明ならOK。押して弾力があれば尚間違いなし。ヤバけりゃ蒸焼き続行。焼けたハンバーグは取置く。

脂の残ったフライパンにそのままデミグラスソースを投入し、混ぜ合わせながら加熱してソースを作る。

盛り付けてソースをハンバーグにかけたら出来上がり♪
パンでもライスでもお好きな方で食べたら良いじゃない？！

■おまけ
ホットサンドにしたらとんでもなく美味いモノが出来た件...（！）