赤魚の煮つけ☆秋ごはん
suzumi☆ @cook_40296437
赤魚をまるごと使った煮つけです。薬味をたっぷりのせて頂きます。
このレシピの生い立ち
「あたりまえのぜひたく。」の煮魚がとっても美味しそうだったので、我が家流にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
❮魚の下処理❯赤魚はボウルに入れて、上から90℃くらいの熱湯をかけて霜降りにする。
- 2
❮材料を切る❯
ねぎは青いところと白いところを分ける。ごぼうは皮を剥き斜めにスライスする。生姜は厚めに皮を剥く。 -
- 3
❮煮る❯
中華鍋に●とねぎの青いところ、生姜の皮、ごぼうを入れ沸かす。煮汁が沸いたら赤魚を入れて蓋をして中火で８分煮る。 -
- 4
裏返してさらに5分煮る。5分たったら火を止めて煮汁ごと冷ましておく。
- 5
❮薬味を準備する❯
ねぎの白いところは白髪ねぎに、生姜は針生姜に、万能ねぎは小口切りにする。 - 6
❮仕上げ❯
食べる直前に鍋を温め、魚が温まったら皿にとる。 - 7
臭い消し用のねぎの青いところと生姜の皮をとる。○をあわせてまわし入れ、とろみをつける。
- 8
⑦の煮汁を魚にたっぷりかけ、白髪ねぎと針生姜を盛り、万能ねぎを散らして完成。
コツ・ポイント
煮汁のとろみはお好きな加減で。
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