ぶりは塩を振って10分置き、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてぶりを1切れずつサッとくぐらせて冷水にとり、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

鍋に水、(a) の調味料を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたらぶりを並べ入れてしょうがを散らし、火を止めます。

ボウルにみそを入れ、③の煮汁を少量ずつ加えて溶き混ぜ、鍋に戻して再び火にかけ、落し蓋をして弱火で5分煮ます。

落し蓋を取り、スプーンで煮汁を回しかけながらさらに5分煮詰め、とろみが付いたら完成です。器に盛り、お好みで白髪ねぎを