〈準備〉 里芋は8mm厚さの輪切りにし柔らかくゆでる。

ねぎは３㎝長さの斜め薄切りにする。

かきは塩をふりそっともみ水洗いし、水を切っておく。

かきに塩、こしょうをし、フライパンに酒を入れ蒸し煮にする（蒸気が出てきてかきが丸くふくれたらOK)。

かきと蒸し汁を別々に取り出す。

そのままのフライパンにオリーブオイルを入れ、ねぎを炒める。

しんなりしたら米粉をふり入れ、焦がさないようサラサラ状態まで炒める。

豆乳、かきの蒸し汁、みそをよく混ぜて７に加える。とろり、滑らかなソースになるまで混ぜながら煮る。

うすくオイルを塗ったグラタン皿に里芋、かきを入れ、８のソースを入れ、チーズを散らし240℃のオーブンで5分焼く

（オーブントースターでも焼ける）。