①をカード等で4等分にし丸める。湿ったキャンバスシートを被せて10分室内でベンチタイムをとる。

クッキングシートをひき、粒あんの分量を量った物を４つ丸めておく。
②の発酵が終わったら麺棒で丸く伸ばす※ガス抜きしながら

生地の上に③の餡子をスプーン等で中央に乗せて包む(餡を入れて、しっかり閉じる)・あまり生地を薄くし過ぎないように注意して

ガスを抜く為　鋏で切り込みを入れる。
霧吹きをかけ
最終発酵する※35℃・約60分
/目安として約２倍量に膨れたらO.K

水で濡らした麺棒の先に白けしの実をつけパンの中央に・桜の塩抜きした物を再び霧吹きで湿らせ中央に飾る

画像は上が卵コーティングした物・下は豆乳コーティングした物です