スープストック風♡海老と豆腐の淡雪スープ
ジュジュシナ @cook_40296296
卵白消費に！
ごろっとした海老の食感と
優しい卵白とお豆腐の組み合わせが最高♪
このレシピの生い立ち
スープストックの人気スープの再現です。
少しだけ我流にしてます。
スープストック風♡海老と豆腐の淡雪スープ
卵白消費に！
ごろっとした海老の食感と
優しい卵白とお豆腐の組み合わせが最高♪
このレシピの生い立ち
スープストックの人気スープの再現です。
少しだけ我流にしてます。
作り方
- 1
海老は包丁でたたいて粗いミンチにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
白ネギは白髪ネギにし、水につけておく。 -
- 2
豆腐は手で細かくなりすぎないように握り潰す。
-
- 3
鍋にごま油を熱し、弱火で玉ねぎを2分くらい炒める。
-
- 4
②に①を加え焦げないようにずっと弱火で海老が赤く色づくまで炒める。
-
- 5
③に水と鶏ガラスープの素と生姜を加え沸騰させる。
-
- 6
⑤に②を加え再沸騰したらアクを取り、☆を加え加熱する。
同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。 - 7
ときほぐした卵白と生クリームを流し入れ、火を止める。
- 8
器に注ぎ、ごま油を2〜3滴垂らし、白髪葱を載せ黒胡椒を振りできあがり。
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