干し椎茸と切干大根は水で戻しておく。

ボウルに塩と小麦粉、その半量の水を混ぜてこねる。水が少ないようなら少しずつ足す。こねあがったらしばらく置いておく。

２で生地を寝かせている間に具の準備。それぞれの野菜は細切りにし、切干は食べやすく切る。

フライパンに油を入れて熱し、にんじんを炒める。透明がかってきたら玉ねぎ、キャベツ、切干、椎茸の順に甘味が出るまで炒める。

４にしょうゆを入れて炒め、味見をして味がぼけているようであれば塩少々を入れて味を引き締める。

寝かせた生地を12等分に切り、５の具材も12等分にする。

生地を薄く丸く伸ばし、真ん中に具材を置いて包む。（生地が薄いほど食べやすくて美味しく感じます）

生地のとじ目を下にして、油をひいたフライパンで両面焼き、水大さじ2を回し入れて蓋をして蒸し焼きにする。