ごぼうは洗って泥等を落とす。皮が気になる方は皮をむき、大きめの乱切りにする。

4のフライパンに乱切りしたごぼうをいれ、弱めの中火にかける。お好みでだしの素をいれて下さい。

砂糖がなじんだらフライパンに、4のボウルの中身を煮汁ごといれ、強めの中火にかける。落としぶたをして約5分煮立てる。

煮汁が半分くらいになったら落としぶたを外し、全体をよく混ぜる。火を強め水分を飛ばすようにし炒めていく。

煮汁がほぼ無くなりそうになったら、醤油大さじ2を入れ更によく混ぜる。はねるのでヤケドに注意。

水分がほぼ無くなり、全体にツヤがでたらできあがり。