牡丹の花のよう✨ヒラヒラ大根の柚子酢漬け
White☆Lily @cook_40082657
大根の大量消費メニュー✨でも折角なら美味しく見栄えする一品にしませんか？冬ならではの贅沢漬け、食べだしたら止まりません❤
このレシピの生い立ち
大根を一本買うといつも脇役なので、思い切って映える一品にしたいなと。
ちょうど柚子を貰ったので、ベタですが柚子漬けに。ただし千切りではなくピーラーでヒラヒラにしたら、味が染みやすい上ふわふわ触感で見た目も大輪の牡丹の花のようになりました♥️
アプリでひらく作り方
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大根と柚子があれば出来る、簡単なお漬物です。
でも大根の大量消費ができる上、美味しいしさっぱりするし映えますよ♬
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大根を太めのピーラーで漉きます。
多少破れても大丈夫。漉きにくくなったら方向を変えて。塩揉みして1時間以上置きます。
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柚子の皮は薄く薄く切り取ります。白い部分はNG。
黄色い部分のみ使用。
千切りなど形をそろえて。搾って汁も取ります。
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大根の塩気を洗い流し、きつく水気を切ります。
３の柚子の皮と搾り汁＋かんたん酢をジップロックに入れて漬け置きします。
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1時間以上（出来れば時間以上）冷蔵庫で漬けたら出来上がり。
冷蔵庫で3-4日は持ちます。上下を入れ替えて下さいね。
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【応用編】
大根→蕪にして同じように漬けると、こんな可愛い白椿に❤
ひらひらではなく上部に包丁で井桁模様をつけるだけ。 -
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コツ・ポイント
⭐大根をピーラーで薄くすくので、千切りより塩・酢ともに早く染み込みます。時短❤
⭐また薄くふわふわになるため、口当たりもソフトに。見た目もヒラヒラで楽しいですね♬
⭐塩揉みした塩をしっかり洗い流す。大根の水気をきつく絞ってから酢漬けにする！
リアクション
レシピ作者
美味しいもの、面白いもの、お洒落なものが大好きな主婦です。毎日家族のために奮闘中❤️発酵食品を使った料理を作ったり、一日40品目を目指して工夫したり…手料理で皆をヘルシーに&にっこり笑顔に出来たら最高だな～と✨【最近の活動】おうちご飯をお洒落にして楽しもうと思い、「おうちカフェシリーズ」を展開中。良かったら覗いてみて下さい❤️宜しくお願い致します。
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