作り方
- 1
豆腐をラップで包み一晩～冷凍する
調理前に冷蔵庫に移し解凍する
(1日くらいかかります) -
- 2
豆腐を両手で挟みぎゅっと水を絞る
- 3
豆腐は6等分、ねぎは斜め切り、肉は食べやすい大きさに切る
-
- 4
鍋に■を入れて中火にかけ、沸いたら肉とねぎを入れて煮る。灰汁が出たら取り除く
-
- 5
肉の色が変わったら豆腐も入れてねぎがクタクタになるまで煮る
-
- 6
出来上がり
-
コツ・ポイント
豆腐を冷凍→解凍することで柔らかい高野豆腐のようになり煮込まなくても味がしみしみになります
今回は冷凍保存しておいた豚ロースを使いましたが
コマや切り落としなど少し脂身のある肉の方が美味しく出来るかと。
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