酔マグロ〜鮪の甘酢炒め〜

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

酢豚のマグロver「酢マグロ」
ご飯でもお酒のお供で
テレビ朝日『家事ヤロウ』にて紹介
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酔マグロ〜鮪の甘酢炒め〜

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材料

  1. マグロ 1柵
  2. にんじん 1/3本
  3. 玉ねぎ 1/2玉
  4. ピーマン 2〜3個
  5. ニンニク 1片
  6. 生姜(すりおろし) 小さじ1/2杯
  7. ごま油 大さじ2杯
  8. (下味用調味料)
  9. 酒 大さじ1杯
  10. みりん 1杯
  11. 醤油 大さじ1杯
  12. (合わせダレ用調味料)
  13. ケチャップ 大さじ4〜5杯
  14. オイスターソース 大さじ1杯
  15. 砂糖 大さじ1杯弱
  16. 酢 大さじ1杯
  17. 酒 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    鮪の柵を一口サイズにカットします

  2. 2

    酒、みりん、醤油、すりおろし生姜で下味を付けます

  3. 3

    他の具材です
    にんじんは細切りに
    大体10cmくらいでしょうか

  4. 4

    玉ねぎは薄切り
    ピーマンは輪切りです
    野菜は火の通りを揃えるために大体厚さを揃えると良いでしょう

  5. 5

    合わせダレです
    ケチャップ、酒、オイスターソース、酢、砂糖を混ぜ合わせたものです

  6. 6

    さて下味を付けたマグロに片栗粉をまぶします

  7. 7

    多めのごま油で揚げ焼きにします

  8. 8

    ひっくり返して両面に焼き色を付けます

  9. 9

    ニンニクのみじん切りと野菜を投入

  10. 10

    全体に油がまわってきたら合わせダレを加えます

  11. 11

    強火で水気を飛ばしながら炒め合わせて

  12. 12

    完成
    お好みでラー油をかけても

コツ・ポイント

・揚げるのではなく多めの油で揚げ焼きです
・そのまま具材を投入出来るので手間も洗い物も減ります
・野菜は大体の厚さを揃えると捗ります
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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