豚こま肉とゴボウの唐揚げ

クックALK0NM☆'s cooksnap of when they made 豚こま肉とゴボウの唐揚げ.
sauternes
sauternes @cook_40254064

サクサクのゴボウの食感が楽しい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
豚こま肉とゴボウで何つくろうかしら。
さつま揚げがヒントになって生まれたレシピです。

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材料

4人分
  1. 豚こま肉 300g
  2. ごぼう 1／2本(80g)
  3. しょうゆ 大さじ2
  4. 酒、みりん、水 各大さじ1
  5. 小麦粉、片栗粉 各大さじ3
  6. 卵白 1個分
  7. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  8. 油 適量

作り方

  1. 1

    ボールに肉、酒、みりん、しょうゆを入れ、軽くもみ5分ほどおく。

  2. 2

    ごぼうはささがきにして、さっと水にくぐらせて、ザルにあげておく。

  3. 3

    下味をつけた肉に、ごぼう、といた卵白、水、片栗粉、小麦粉、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  4. 4

    食べやすい大きさにまとめ、160〜170度の油で、美味しそうな色になるまで揚げる。
    ※入れた直後はさわらないこと。

  5. 5

    器に盛りつけ、温かいうちに『いただきます！』

コツ・ポイント

ごぼうは、なるべく薄いささがきにします。
揚げるときに、まとめやすくするためです。

大きすぎたり厚みがあると、火通りが良くないので、なるべく平らに、ほどほどの大きさ、直径4〜5センチ、厚みは1〜2センチ位で。

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レシピ作者

sauternes
sauternes @cook_40254064
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食材との一期一会を大切に、食べてくれる人の顔を思い浮かべながら、丁寧な調理を心がけています。何気ない日常に、ころがっている小さな幸せを感じながら過ごす日々。
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